碧根果(山核桃)的营养/健康作用
碧根果提供良好的营养
90%的碧根果脂肪是不饱和脂肪(约60%单元不饱和脂肪和30%多元不饱和脂肪)。
一份碧根果(30克)提供的油酸比一汤匙橄榄油的油酸多出25%。
碧根果不含胆固醇。
碧根果不含钠盐。
碧根果是富含纤维。
碧根果是一种很好的植物蛋白来源 。
碧根果有超过19种的维生素和矿物质。
碧根果是伽玛维生素E,即一种重要类型的维生素E的极佳来源。
碧根果含有天然浓缩植物甾醇,能降低胆固醇。
碧根果含有多种植物化学物质 。
坚果(包含碧根果)是美国心脏协会和美国饮食指南推荐的一种有益心脏健康的不饱和脂肪理想来源。

医学研究中对碧根果的评价:
碧根果能提高维生素E水平,并维持前列腺促进肠道健康。上述研究还进一步表明,与心脏协会建议的饮食相比,富含碧根果饮食显着提高血液中的γ维生素E(gamma tocopherol),这是因为碧根果中富含天然γ维生素E。γ维生素E是一种重要的抗氧化营养素,研究表明,它有益肠道健康并能对抗前列腺癌。这项研究成果在2001年4月的实验生物学会议上提交,并在FASEB杂志上发表。
碧根果增加纤维和营养素的摄入量。得克萨斯A&M大学的研究人员发现,饮食中含有碧根果,与心脏协会建议的饮食(Step I diet)一样,可以有效控制患心脏病的风险。他们还发现,富含碧根果的饮食能够显着增加参与者的膳食纤维,维生素B1,镁,铜,和锰,并切实改变心脏协会建议饮食(Step I diet)对铜和镁摄入量不足的问题。在这项研究中,所有的参与者均采用低脂肪饮食,研究分为两组,一组采用心脏协会饮食,另一组采用脂肪含量相对较高的以碧根果为基础的饮食。这些资料发表于2001年5月的美国心脏协会关于动脉粥样硬化,血栓和血管生物学会议。

碧根果:植物甾醇的天然浓缩来源。乔治亚大学的研究人员在对碧根果研究中发现,碧根果富含天然植物甾醇,其中90%的植物甾醇以β-谷甾醇形式存在于碧根果中,β-谷甾醇存在于食物中,在人体吸收食物营养时,β-谷甾醇与胆固醇进行竞争,从而能够降低血液中的胆固醇水平。
在你的饮食中添加碧根果可以降低“坏”胆固醇。在新墨西哥州立大学的研究中发现,碧根果能提供的不仅是极佳的口味和多样性,它还能对健康产生积极的影响。这项由新墨西哥州立大学的万达摩根博士主持的研究表明,饮食中添加碧根果,可以降低坏“胆固醇水平达百分之六,同时总胆固醇水平也被降低。在这项研究中,19名具有正常血脂水平的男性和女性参加者被分为两组。其中之一为对照组,并采用8个星期的正常饮食。测试对象为碧根果试验组,他们的饮食除正常饮食外,每天补充四分之三杯的碧根果。尽管试验组比对照组摄入了更多的总脂肪、单元不饱和脂肪和多元不饱和脂肪,他(她)们并没有增加体重,反而降低了“坏”胆固醇和总胆固醇。“研究表明,我们不应该害怕碧根果中的脂肪.” 摩根博士说。”碧根果可以是均衡多样饮食的组成部分。”